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    小吃店規章制度完整版.doc 17頁

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    小吃店規章制度 小吃店規章制度 篇一: (小吃店)店面管理規章制度 店面管理規章制度 1、周一至周四分兩班,早班從9:30—7: 00,12:00—10:30 2、請假必須提前一天提出書面申請,必須以請假條形式請假,得到批準方可請假,否則按曠工處理,(礦工一天扣除三天的工資),請假必須在到假時間上班,超過到假時間未及時上班,遲到30分鐘按曠工、(特殊情況需續假必須本人電話及時申請,如不是本人申請,或沒及時申請按制度處理) 3、上班遲到15分鐘以內按遲到計算,遲到15分鐘以上扣除當天工資。 4、上班必須按規定著工衣,不按規定著工衣罰款10元/次。 5、上班時間不得離開自己的工作崗位。 6、工作崗位不得吸煙、飲酒、吃零食。 7、吃飯30分鐘以內完成。(超過規定時間按遲到計算) 8、上廁所20分鐘以內完成。(超過規定時間按遲到計算) 9、上班不得大聲喧嘩、說笑打鬧、吵架、打架。 10、非本店員工不得帶入操作間及工作崗位。 員 工 福 利 一、所有員工包、統一住宿。(宿舍內不得留宿外來人員) 二、優秀員工評比及獎勵 三、員工計分形式評比,滿分100分,每違反制度1次扣5-10分,當月員工分數在60分以上,包括60分的,可以獲得100元計效獎勵,60分以上可參加當日優秀員工評比,分數最高者,為優秀員工,可獲得50元獎勵。 四、 每季度優秀員工評比標準,以本季度獲得優秀員工次數多者獲得(如本季度里,出現過多次數相等者在按計分高低核算),季度優秀員工可獲得100元獎勵。 五、 年終優秀員工評比及獎勵: 年終優秀員工獲得者,以季度優秀員工獲得次數多者獲得嗎,(如出現獲得次數相等者按本年內個人計分總分評比計算) 六、員工工資核算, 服務員(底薪+技效獎+補助+提成) 定崗員工(底薪+技效獎+補助) 服務員提成按點單計算,201X元以上沒超過250元沒提成,2500元以上2個點提成,3000元3個點,4000元4個點,最高10個點提成,當月點單沒達到201X元的從工資扣除100元。 懲 罰 制 度 1、不服從安排,管理者,第一次扣分口頭警告,第二次罰款100元,第三次辭退 2、本崗位員工,如本崗位職責履行不盡責的??事情嚴重情節進行扣分罰款,罰款額度按損失計算。 3、員工對客人購買食品,要主動熱情,文明用語,不得說粗話和臟話,不得頂撞顧客,違者按情節輕重罰款10-100元。 4、非本店人員一律不得進入操作間,員工不得帶小孩到崗,違者罰款10元/次 5、不準將店內物品或商品隨意借用或送人,違者每次罰款10-50元,如丟失損壞賠償物品或按價賠償。 6、要愛護設備,按操作規范操作不得違章操作,保記安全使用,如有損壞照價賠償 7、挪用公款,提供虛假資料,侵吞營業款等。造成經濟損失達的當事人必須進行賠償,予以辭退并不在錄用,情節嚴重的,交給公安機關處理并追究法律責任 8、辭職的員工須提前一個月申請辦理離職,申請1個月方可離職,并結算工資 9、如發現隨意浪費原料的,一律開除并罰款200元,知情不報的罰款100元/次,2次知情不報的按同伙處理,開除處罰并按原料照價賠償。 1、及時補充燒烤貨物,(每天上午11:00前將要補充貨物明細上交) 2、不操作是及時關油溫,防止油溫燒焦現象出現。 3、對保鮮冰箱做到1天1次清理,熱狗機2天清洗一次。 4、對貨物經常檢查,保證貨物新鮮衛生。 5、保持好工作場地衛生,做到常清掃。 6、點單時,保持清醒頭腦,杜絕出現貨物混亂情況。 以上燒烤職責,一項沒做好,扣50分,燒烤前先確認收錢,收到假錢由自己承當。 1、及時補充做果汁,奶茶果汁所需原料,〈每天上午11:00前將需補充原料明細上交〉 2、保持操作間衛生整潔,做到對操作間每天一次的清理(包含保鮮柜里,對食物的清理 3、按照飲品操作程序制作飲品,杜絕浪費 4、做好防蟲,防蚊、防鼠工作。 5、每天對杯子進行清點。 以上是奶茶工作人員職責,一項沒做好扣5分,出現收假錢后少收現象自己承擔,由于自己疏忽導致水果杯老鼠吃壞,奶茶里有蚊子,冰箱水果變質,奶茶變質沒發現做給客人吃,以上現象出現按損失賠償。 篇二: XXX餐館(飯店)衛生管理制度 XXX飯店衛生管理制度 一、 餐廳衛生制度 1、餐桌椅整潔,地面清潔,玻璃光亮,有公共痰盂和洗手設施。 2、要每天清掃兩次,每周大掃除一次,達到無蠅、無蜘蛛。 3、小餐具用后洗凈、消毒、保潔。 4、服務人員穿戴

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