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    一種改進的釀造啤酒的方法.PDF 12頁

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    (19)中華人民共和國國家知識產權局 *CN102216440A* (12)發明專利申請 (10)申請公布號 CN 102216440 A (43)申請公布 日 2011.10.12 (21)申請號 200980129967.7 (22)申請 日 2009.06.29 (30)優先權數據 08159365.9 2008.06.30 EP (85)PCT申請進入國家階段 日 2011.01.28 (86)PCT申請的申請數據 PCT/EP2009/058098 2009.06.29 (87)PCT申請的公布數據 WO2010/000688 EN 2010.01.07 (71)申請人 安海斯- 布希英博有限公司 地址 比利時布魯塞爾 (72)發明人 艾莉娜 ·博埃雷斯庫 P ·亞當 (74)專利代理機構 北京安信方達知識產權代理 有限公司 11262 代理人 武晶晶 鄭霞 (51) Int.C l. C12C 11/07 (2006.01) C12H 1/06 (2006.01) 權利要求書 1 頁 說明書 6 頁 附圖 4 頁 (54) 發明名稱 一種改進的釀造啤酒的方法 (57) 摘要 本發明涉及一種包括以下步驟的釀造啤酒 的方法:在分批發酵罐 (b) 中發酵麥芽汁以及 離心發酵過的麥芽汁,其特征在于所述離心步驟 (c′) 借助于圓盤堆疊離心機進行。 A 0 4 4 6 1 2 2 0 1 N C CN 102216440 A 權 利 要 求 書 CN 102216451 A 1/1 頁 1. 一種釀造啤酒的方法,包括以下步驟 : 在分批發酵罐中發酵麥芽汁,以及 離心發酵過的麥芽汁, 其特征在于所述離心步驟借助于圓盤堆疊離心機進行。 2. 根據權利要求 1 所述的方法,其中所述離心步驟的∑因子和流速的比是至少 2 400m hr/hl。 3. 根據權利要求2 所述的方法,其中所述離心步驟的所述∑因子和所述流速的比是至 2 少700m hr/hl。 4. 根據權利要求3 所述的方法,其中所述離心步驟的所述∑因子和所述流速的比是至 2 少1000m hr/hl。 5.根據權利要求4所述的方法,其中所述離心步驟的所述∑因子對于至少500hl/hr 的 2 相應的流速來說是至少500 000m 。 6. 根據權利要求1-5 所述的方法,其中在所述離心步驟期間,所述發酵過的麥芽汁中 存在的具有小于5 微米的平均粒度的固體被除去了至少百分之90。 7. 根據權利要求6 所述的方法,其中在所述離心步驟期間,所述發酵過的麥芽汁中存 在的具有小于2 微米的平均粒度的固體被除去了至少百分之90。 8. 根據權利要求1-7 所述的方法,其中所述離心過的發酵過的麥芽汁的EBC 濁度小于 100 或優選小于75。 9. 根據權利要求1-8 所述的方法,其具有在所述發酵步驟和所述離心步驟之間的另外 的熟化步驟。 10. 根據權利要求9 所述的方法,其中熟化時間小于12 小時。 11. 根據權利要求10 所述的方法,其中所述熟化時間小于6 小時。 12. 根據權利要求11 所述的方法,其中所述離心步驟基本上在發酵之后立即進行。 13. 根據權利要求9-12 所述的方法,其中在所述熟化步驟中,不使用與所述發酵過的 麥芽汁中存在的混濁前體物質反應的劑。 14. 根據前述權利要求中

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